2023年3月20日

お持ち帰り弁当

キャベツは季節に合わせて様々な種類が出回ります。1月～3月が旬の「冬キャベツ」は煮込むと甘みが増すのが特徴です。3～5月の「春キャベツ」は、葉が柔らかく生食に適しています。他には12月～1月の「紫キャベツ」があります。ただ、気を付けたいのが「カリウム」の量です。特に紫キャベツは通常のキャベツに比べ1.5倍含まれているので彩り程度に控えましょう。「カリウム」は切ってから茹でたり、水に晒せば大幅に減らせます。茹でキャベツのカリウム量は野菜の中でも少ないほうなので透析患者さんには、便利な食材です。比較的安価で手に入りやすく、レシピも幅が広いので、上手に活用してみてください。