お持ち帰り弁当
★鮭の南蛮漬け。レタスの塩昆布和え。チンジャオロース風炒め物。大根とこんにゃくのピリ辛煮。
本日のメニューです。鮭の南蛮漬けをレシピを参考にチャレンジしてみて下さい。
※鶏肉やカジキマグロでの応用も可能ですよ。
～鮭の南蛮漬け レシピ～
＜材料 １人分＞
生鮭 １切
酒 ３ｇ（小さじ１弱）
減塩しょうゆ １ｇ
おろし生姜 少々
片栗粉 適量
揚げ油 適量
長ねぎ 10ｇ
人参 5ｇ
かいわれ大根 3ｇ
だしわりしょうゆ 7ｇ
食塩 0.3ｇ
砂糖 3ｇ
酢 6ｇ
レモン汁 3ｇ
＜作り方＞
① 生鮭は水気を切り、酒・減塩しょうゆ・おろし生姜の下味に漬けておく。
② 長ねぎは斜め薄切り、人参は千切り、かいわれ大根は根を切ってから長さを半分にする。
③ 長ねぎ、かいわれ大根は水さらし、人参は茹でこぼしをする。
④ だしわりしょうゆ、塩、砂糖を鍋で沸かし、火から下した後に酢とレモン汁を加える。そこに③の野菜を水を絞って漬け込む。
⑤ ①の鮭に片栗粉を薄くまぶして180℃の油で揚げ、④に30分ほど漬け込む。
＜栄養価＞
エネルギー 144kcal たんぱく質 11.9g 食塩 1.1g
カリウム 223mg リン 137mg